Take a fresh look at your lifestyle.

رائد المطبخ الهندي الكاريبي

رائد المطبخ الهندي الكاريبي

عالم الأوبئة. أم مؤسسة لأكبر نادي نسائي في جنوب آسيا في فلوريدا. نائب رئيس الصيدلة. سيدة أعمال وشيف تنفيذي. تشجع Vidya Maharaj النساء على المخاطرة والازدهار في مسارات مهنية وشخصية متعددة في وقت واحد. يحفز شعارها “تقويم تاجك” النساء على التركيز والسعي وراء ما يردن ، معتقدين أنه ليس عليهن التضحية بطموحاتهن وأحلامهن في مواجهة الشدائد أو الضغوط.

في منطقة Sunset Harbour ، يتخصص مطعمه في المقبلات النباتية المستوحاة من الهند والتي تقدم المأكولات الهندية الكاريبية المتخصصة. يتحدث مهراج عن رحلته الفريدة من عالم إلى شيف تنفيذي في مطعم Diya Miami.

الصورة مقدمة من فيديا مهراج

نشأ مهراج في ترينيداد وتأثر بأطباق النساء في عائلته.

“نشأت في ترينيداد حيث شاهدت وساعدت أمي وخالتي في الطهي. لقد نشأنا نباتيين ، وأطعمتي المفضلة هي روتي مع ألو (البطاطس) أو كالالو. أنا أحب الطعام الكاريبي ، ولكن كان هناك دائمًا هذا الفضول لكوني هنديًا ولكن ليس من الهند مباشرة. عندما انتقلت إلى هنا ، تعلمت المزيد عن المطبخ الهندي الأصيل وأصوله. لقد جعلني أرغب في فعل شيء مختلف ، للانتقال به إلى المستوى التالي والانجذاب نحو مزيج من الطعام الهندي.

المطبخ الهندي الكاريبي هو مزيج انتقائي من الأطباق الأصلية والأفريقية والصينية والمشتقة من جنوب آسيا والتي تعكس تاريخها متعدد الثقافات. نشأ حيث يكون التعرض لمجموعة متنوعة من الأطعمة أمرًا شائعًا ، سرعان ما اندلع اهتمام مهراج بالطهي.

جاء انتقاله ليصبح طاهياً بدوام كامل بعد انتقاله إلى الولايات المتحدة.

عندما هاجرنا ، أراد والداي ، مثل معظم الآباء الهنود ، أن أصبح طبيبة. لم أذهب في النهاية إلى كلية الطب ، لكنني حصلت على شهادتي في علم الأوبئة وكنت مهتمًا بصناعة الأدوية المربحة.

عمل مهراج في البحث بهدف أن يصبح مديرًا تنفيذيًا للأدوية. في عام 2019 ، اشترى شقيقها مطعمًا بدأ كبوتيك للأمهات والبوب. لقد قدموا الطعام الهندي التقليدي. حضر مهراج الافتتاح في يناير 2020 وطبخ بانير الزبدة بناء على طلب ابنته.

“انتهى به الأمر إلى أن أصبح الطبق الأكثر شعبية في المساء وعرفت للتو أنني أريد أن أكون جزءًا من هذه الرحلة مع عائلتي. “

تزامن قرار مهراج بالانضمام إلى ضياء ميامي مع صعوده في صناعة الأدوية. مثل العديد من المهنيين ، تساءلت عما إذا كان بإمكانها تربية ابنتها ، والحفاظ على منزلها ، والازدهار في حياتها المهنية كلها في نفس الوقت. بعد أن أصبحت مهتمة بمهنة العلوم والتكنولوجيا والهندسة والرياضيات ، هل يمكنها تحقيق التوازن بين العلم والنشاط الإبداعي مثل الطهي بدوام كامل؟

 

تم تسمية أطباق Diya على اسم والدته ، وهي مستوحاة من وصفات عائلية متوارثة من الهند إلى ترينيداد ، ولكنها تمثل مطبخًا أكثر شمولاً يدل على حضور ميامي الدولي.

يقول مهراج إن ضياء ميامي فريدة من نوعها في المنطقة.

“لاحظنا نقصًا في الطعام الهندي الفاخر في ميامي وأردنا تحدي القوالب النمطية بأن الطعام الهندي ثقيل أو أن الكاري مقزز. نحن نقدم خدمة عالية المستوى مع طعام وعرض عالي الجودة. تحتوي أطباقنا على تلميحات وتلميحات من المطبخ الهندي ، ولكنها مدمجة مع مجموعة متنوعة تشمل: لاتينية وإيطالية ويابانية.

يقدم Diya Miami مجموعة من الأطباق الفريدة في القائمة. يقول مهراج إن Gobi Manchurian هي واحدة من أكثر الأنواع تميزًا ولديها مزيج كاريبي مخفي من الثوم والبصل وصلصة الكزبرة.

“نصنع كرات اللحم الخالية من اللحم المطبوخة بتوابل بسيطة وتقدم مع صلصة جويا محلية الصنع. للحلوى ، لدينا كعكة راس مالاي تريس ليشيز بدون بيض تقدم في مرطبان مع الصلصات الممزوجة!

أثناء الوباء ، جعلها سجل مهراج في علم الأوبئة أكثر وعيًا بصحتها.

عندما تسبب فيروس كورونا في تعطيل الصناعة ، كنت مصممًا على إظهار مدى كون طعامنا مضادًا للالتهابات مع التوابل مثل الكركم والكمون والكزبرة وأوراق الكاري. كان ضياء صارمًا في الامتثال لجميع لوائح الصحة العامة. “

لعام 2022 ، يهدف مهراج إلى جعل ضياء ميامي نباتيًا تمامًا. يرغب Diya Miami في النهاية في إنتاج طاولة طاهٍ وتقديم وجبة مستوحاة من 8 أطباق هندية مع عناصر مثل كاري Goan.

“نريد أن نبرز الفوائد الصحية للمطبخ الهندي والخضروات والتوابل العضوية بطريقة في متناول الجميع. “

كانت الاستجابة إيجابية. ذكر العملاء أن Diya Miami لديها القدرة على التنافس على جائزة James Beard المرموقة. أصبح الأفراد الذين يشككون في المأكولات الهندية وتوابلها عملاء مخلصين.

الصورة مقدمة من فيديا مهراج

وأشاد مهراج بأسرته المهاجرة القوية التي تجسد العمل الجاد والمثابرة. إنها مسرورة لرؤية المزيد من النساء الهندو كاريبيات في دائرة الضوء وهي تتنقل في كل من مساحات الشركة والطهي. تقول لابنتها إن “أمي ليست جبانة” وتتوسل للمرأة “ألا تخاف مما ينتظرها ، لأن الفشل ليس علامة على النجاح”.

رائد المطبخ الهندي

كل من العالم والمؤسس ، مهراج لديه عواطف متقاطعة. وتأمل في أن تسمح رحلتها للنساء الأخريات من الهندو الكاريبي بالتغلب على تحفظاتهن وأن يكونن متنوعات وناجحات وقائدات في مختلف المجالات. يقع ضياء 1766 Bay Rd، Miami Beach، FL 33139. لمعرفة المزيد عن Diya Miami ، قم بزيارة موقعهم على الإنترنت.

رائد المطبخ الهندي

بريا ديونارين

بريا ديونارين ، MS ، NCSP ، هي الحوت المثالية التي تشكلت بشكل كبير من خلال تجاربها وعواطفها. إنها تؤمن ببناء علاقات عميقة ومجتمع ، والدعوة لأسباب مجتمعية متنوعة ، والتعلم المستمر عن الهوية. شغوفة بكل ما يهرب من الجمال في كرة الريشة ، عرفت بريا منذ سن مبكرة أنها تريد مساعدة الآخرين. سرعان ما أصبحت الخدمة الطريقة المثلى لمعرفة المزيد عن نفسها. تعمل حاليًا طبيبة نفسية في المدرسة وتعمل في مدرسة ابتدائية حضرية وهي شغوفة بالمجالات المتعلقة بالسياسة العامة والمساواة والصحة العقلية.

رائد المطبخ الهندي

Comments are closed.